Procedimiento:

Primeramente se pelan las patatas, se trocean en rodajas de 1 1/2 - 2 cm. de grosor y se cuecen en agua hirviendo con sal, pero cuidando que queden un poco duras. Se retiran del agua y se secan.

A continuación, se pasan por la harina y el huevo batido, friéndolas en aceite caliente.

Seguidamente, se corta la morcilla en rodajas de 3 - 4 cm. y se doran en la sartén con 3 cucharadas de aceite. Se sirven colocadas las ruedas de morcilla sobre las patatas , y espolvoreadas con perejil.