Preparación:

1. Lavar y secar los pimientos y las berenjenas, untándolos con bastante aceite.

2. En una bandeja de horno se colocan los pimientos y las berenjenas aceitados.

3. Cortar las cebollas por la mitad y añadirlas a la fuente del horno junto con los tomates bien lavados.

4. Echar un chorro de aceite por encima de los ingredientes e introducir la bandeja en el horno, a temperatura media, durante cuarenta y cinco minutos.

5. Hay que vigilar los tomates y las berenjenas, pues se hacen antes.

6. A medida que se van haciendo se retiran del horno.

7. Los pimientos, una vez fuera del horno, se envuelven en papel de periódico y se reservan durante diez minutos para que se enfríen y puedan pelarse bien.

8. Se quita la piel de las berenjenas y se coloca en la fuente de servir junto con los tomates y las cebollas.

9. Pelar los pimientos y cortarlos a tiras aadiéndolos a la fuente.

10. Aderezar con aceite, sal y vinagre según se desee.